PFANNEN AUS GUSSEISEN VON VUUR LAB.

Um mit einer sauberen gusseisernen Pfanne zu beginnen, müssen Sie zunächst die Schutzschicht entfernen. Dazu müssen Sie die Pfanne erhitzen, bis sich das Öl oder Wachs mit einem Baumwolltuch entfernen lässt. Die Pfanne muss dafür nicht sehr heiß sein, Sie wollen nur, dass sich die Schutzschicht leichter entfernen lässt.

Anschließend kann die Pfanne gebraten werden. Dies kann zum Beispiel in einem normalen Backofen in der Küche bei einer Temperatur von 175ºC bis 200ºC geschehen, Sie können aber auch eine Kochplatte, einen Herd oder einen Grill verwenden. Wenn Sie einen Backofen verwenden, stellen Sie die Pfanne für etwa eine halbe Stunde in den Ofen. Durch die Hitze öffnen sich die Poren des Gusseisens.

Reiben Sie nun Ihre gusseiserne Pfanne mit etwas Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen-, Erdnuss- oder Leinöl) ein. Es muss nur eine sehr dünne Schicht sein, es dürfen keine Tropfen sichtbar sein. Wischen Sie den Überschuss wieder ab. Das Öl wird die Poren schließen.

Anschließend die gusseiserne Pfanne mit der Oberseite nach unten für mindestens eine halbe Stunde oder länger in den Ofen stellen, bis sie zu rauchen beginnt (dies sollte bei einer Temperatur von > 175ºC geschehen).

Dann die gusseiserne Pfanne leicht abkühlen lassen. Anmerkung: nicht unter dem Wasserhahn mit fließendem kaltem Wasser! Wenn Sie diesen Vorgang dreimal wiederholen, bildet die Gusseisenpfanne eine glänzende, tiefschwarze Schutzschicht (die so genannte Patinaschicht). Diese Schicht bildet eine natürliche Antihaftschicht und schützt das Gusseisen außerdem vor Rost.

Es ist wichtig, dass Sie Ihre gusseiserne Pfanne nach dem Gebrauch reinigen! Machen Sie dies zu einer regelmäßigen Gewohnheit, damit es für Sie zur Routine wird. Sie sollten Ihre gusseiserne Pfanne sofort nach dem Gebrauch reinigen. Lassen Sie sie also nicht eine Weile mit Essensresten stehen. Hinweis: Spülen Sie eine heiße gusseiserne Pfanne nach dem Gebrauch und nicht mit kaltem Wasser abspülen.

Entfernen Sie die Speisereste und verwenden Sie einen Kunststoffspachtel oder ein (Spachtel-)Messer, um die Pfanne sauber zu kratzen. Wenn die Pfanne stark verbrannt ist, können Sie auch eine Drahtbürste verwenden. Wenn Sie diese nicht zur Hand haben, ist es eine gute Alternative, Salz auf die verschmutzte Oberfläche Ihrer gusseisernen Pfanne zu streuen und dann mit einem Spachtel die Speisereste abzukratzen. Dann spülen Sie die Pfanne mit lauwarmem Wasser aus. Die Verwendung einer sehr geringen Menge eines gewöhnlichen Spülmittels ist zulässig. Spülen Sie das Gusseisen anschließend gut mit viel Wasser ab. Verwenden Sie jedoch kein Geschirrspülmittel oder andere Reinigungsmittel, denen aggressive chemische Inhaltsstoffe zugesetzt wurden (im Zweifelsfall NICHT verwenden!). Da Gusseisen porös ist, können Seifenreste zurückbleiben. Dies kann einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlassen.

Reinigen Sie Ihre gusseiserne Pfanne niemals in der Spülmaschine. Dadurch bildet sich automatisch Rost auf der Oberfläche (die gusseiserne Pfanne kann immer noch restauriert werden, indem Sie die oben genannten Schritte wiederholen).

Lassen Sie die Gusseisenpfanne nun gründlich trocknen (eventuell durch leichtes Erhitzen). Schmieren Sie nun das Gusseisen mit einem Pflanzenöl ein. Verwenden Sie einen sauberen Teil desselben Tuchs, um das überschüssige Pflegemittel oder Öl abzuwischen. Das Ziel ist, die Poren mit dem Pflegemittel oder Öl zu füllen. Bei gusseisernen Pfannen sollte nicht nur die Oberfläche, auf der gebraten wird, behandelt werden, sondern auch die Außenseite und die Unterseite sollten auf die gleiche Weise behandelt werden. Stellen Sie die Pfanne auf den Kopf und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anschließend können Sie Ihre gusseiserne Pfanne aufbewahren.

Wenn Ihre Pfanne einen Deckel hat, verwenden Sie ein Stück Holz oder Pappe, um ihn offen zu halten. Wenn die Pfanne über einen längeren Zeitraum nicht benutzt wird, können Sie einige alte Zeitungen in die Pfanne legen. Diese entziehen der Pfanne die Feuchtigkeit. Bei regelmäßiger und richtiger Pflege wird Ihre neue gusseiserne Pfanne ein Leben lang halten! Während des Gebrauchs wird die Pfanne sehr heiß! Es wird empfohlen, hitzebeständige Handschuhe zu benutzen.