Hornee su propio pan de masa madre en el horno holandés

La masa madre es un producto de fermentación de bacterias lácticas y levaduras,
elaborado con una levadura madre viva llamada "levain" en francés.
Las bacterias lácticas proporcionan una corteza crujiente y llena de sabor,
una larga vida útil y favorecen una buena digestión y una absorción nutricional óptima.

El ingrediente más importante para hacer pan de masa madre es el fermento de masa madre.
Para hacerlo, se necesita tiempo y paciencia.
Es un proceso que dura 7 días o más.

Para hacer un fermento de masa madre, necesitas harina de centeno y agua.
En primer lugar, añade 50 gramos de harina de centeno y 50 gramos de agua en una jarra y remueve bien.
Al día siguiente, utilice 50 gramos de su fermento y vuelva a añadir 50 gramos de harina de centeno y 50 gramos de agua.
Repita este proceso hasta que su starter duplique su tamaño. Todos los ingredientes se mantienen en proporción 1:1:1.

Al repetir este proceso diariamente, ciertas bacterias entran en la harina y se activan,
esto hace que fermente.
El fermento comenzará a doblarse y también a oler agrio.
Una vez que el fermento esté vivo, es hora de hornear un delicioso pan de masa madre en el Horno holandés!

A Horno holandés es una sartén de hierro fundido que puede ir en el horno, por lo que se puede hornear pan en ella.

Al hornear pan en la olla holandesa, se crea una deliciosa corteza crujiente en el pan.
Esto se debe a que se crea vapor al hornear el pan de masa madre en la olla holandesa.
Esto garantiza que el pan suba bien y adquiera una corteza crujiente.

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Además de ser muy sabroso, el pan de masa madre también tiene muchos beneficios para la salud.

El proceso de fermentación del fermento de masa madre libera determinadas bacterias.
Estas bacterias son buenas para nuestros intestinos y garantizan una buena flora intestinal.
Las bacterias buenas de nuestro intestino pueden ayudarnos con muchas dolencias físicas,
porque una buena digestión es la fuente de tu salud.

El pan de masa madre también contiene más vitamina B y proporciona una mejor absorción de minerales.

Además, el pan de masa madre contiene menos acrilamida.
Se trata de un carcinógeno que se genera cuando se calientan productos ricos en carbohidratos, como las patatas y los cereales.
Debido al largo proceso de fermentación del pan de masa madre, la sustancia se descompone.
Como resultado, hay mucha menos acrilamida en su pan casero.

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