Faites cuire votre propre pain au levain dans le four hollandais

Le levain est un produit de fermentation de bactéries lactiques et de levures,
fabriqué à partir d'un levain vivant appelé "levain" en français.
Les bactéries d'acide lactique permettent d'obtenir une croûte croustillante et pleine de saveur,
une longue durée de conservation et favorisent une bonne digestion et une absorption optimale des nutriments.

Qu'est-ce qu'un levain ?

L'ingrédient le plus important pour la fabrication du pain au levain est le levain.
Pour ce faire, il faut du temps et de la patience.
Il s'agit d'un processus qui prend 7 jours ou plus.

Pour fabriquer un levain, il faut de la farine de seigle et de l'eau.
Tout d'abord, ajoutez 50 grammes de farine de seigle et 50 grammes d'eau dans un bocal et remuez bien.
Le lendemain, utilisez 50 grammes de votre levain et ajoutez à nouveau 50 grammes de farine de seigle et 50 grammes d'eau.
Répétez ce processus jusqu'à ce que votre fermenteur ait doublé de volume. Tous les ingrédients restent dans le rapport 1:1:1.

En répétant ce processus quotidiennement, certaines bactéries pénètrent dans la farine et deviennent actives,
ce qui provoque sa fermentation.
L'amorce commencera à doubler et à dégager une odeur aigre.
Une fois que votre levain est vivant, il est temps de cuire de délicieux pains au levain dans le four à micro-ondes. Four hollandais!

Cuire son propre pain au levain dans le four hollandais

A Four hollandais est une poêle en fonte qui peut aller au four et dans laquelle on peut cuire du pain.

La cuisson du pain dans le four hollandais crée une délicieuse croûte croustillante sur le pain.
En effet, de la vapeur se forme lors de la cuisson du pain au levain dans le four hollandais.
Cela permet à votre pain de bien lever et de développer une belle croûte croustillante.

Découvrez la recette du meilleur pain au levain ici !

Les bienfaits du pain au levain pour la santé

En plus d'être très savoureux, le pain au levain présente de nombreux avantages pour la santé.

Le processus de fermentation du levain libère certaines bactéries.
Ces bactéries sont bénéfiques pour nos intestins et assurent une bonne flore intestinale.
Les bonnes bactéries présentes dans notre intestin peuvent vous aider à soulager de nombreux maux physiques,
parce qu'une bonne digestion est la source de votre santé.

Le pain au levain contient également plus de vitamine B et permet une meilleure absorption des minéraux.

En outre, le pain au levain contient moins d'acrylamide.
Il s'agit d'un agent cancérigène qui se forme lorsque des produits riches en hydrates de carbone, comme les pommes de terre et les céréales, sont chauffés.
Le long processus de levage du pain au levain entraîne la dégradation de la substance.
Par conséquent, il y a beaucoup moins d'acrylamide dans votre pain fait maison.