Les casseroles en fonte sont enduites d'huile végétale ou de cire protectrice pour les protéger de la rouille après la production, pendant le transport et le stockage. Avant de préparer des aliments dans ces poêles, il convient d'enlever cette couche protectrice. Il ne s'agit que d'une couche minimale.

Pour accompagner un poêle en fonte Pour commencer, vous allez enlever la couche protectrice.
Pour ce faire, vous devez chauffer la casserole jusqu'à ce que l'huile ou la cire puisse être essuyée avec un chiffon en coton.
Pour cela, il n'est pas nécessaire que la poêle soit très chaude, il suffit que la couche protectrice soit plus facile à enlever.
La poêle peut ensuite être rôtie. Cela peut se faire, par exemple, dans un four normal de la cuisine à une température de 175ºC à 200ºC, mais vous pouvez également utiliser une plaque de cuisson, une cuisinière ou un barbecue.
Si vous utilisez un four, placez la casserole au four pendant environ une demi-heure.
La chaleur ouvre les pores de la fonte.
Frottez ensuite votre poêle en fonte avec un peu d'huile végétale (par exemple : huile de tournesol, d'arachide ou de lin).
La couche doit être très fine, aucune goutte ne doit être visible. Enlever à nouveau l'excédent.
L'huile ferme les pores.

Ensuite, remettez la poêle en fonte à l'envers dans le four pendant au moins une demi-heure ou plus, jusqu'à ce qu'elle commence à fumer (cela doit se produire à une température > 175ºC).
Laissez ensuite la poêle en fonte refroidir doucement.
Note : pas sous le robinet avec de l'eau froide courante !

Si vous répétez ce processus trois fois, la poêle en fonte formera une couche protectrice d'un noir profond et brillant (appelée couche de patine). Cette couche constitue une couche antiadhésive naturelle et protège également la fonte contre la rouille.

Faites-en une habitude régulière afin que cela devienne une routine pour vous.
Le nettoyage de la poêle en fonte doit être effectué immédiatement après son utilisation.
Ne les laissez donc pas avec des résidus alimentaires pendant un certain temps.

Note : Rincer une poêle en fonte chaude après utilisation et la laisser refroidir. pas rincer à l'eau froide.
Retirez les résidus alimentaires et utilisez une spatule en plastique ou un couteau (à mastic) pour gratter. I
Si la poêle est fortement brûlée, vous pouvez également utiliser une brosse métallique.
Si vous ne les avez pas à portée de main, une bonne solution consiste à saupoudrer du sel sur la surface sale de votre poêle en fonte, puis à utiliser une spatule pour gratter les résidus alimentaires.
Rincez ensuite la casserole à l'eau tiède.
L'utilisation d'une très petite quantité de liquide vaisselle ordinaire est autorisée. Toutefois, n'utilisez pas de détergents pour la vaisselle ou d'autres détergents auxquels des composants chimiques agressifs ont été ajoutés (en cas de doute, N'UTILISEZ PAS !).
La fonte étant poreuse, des résidus de savon peuvent se former. Cela peut donner un arrière-goût nauséabond.
Un autre péché mortel consiste à nettoyer votre poêle en fonte dans un lave-vaisselle.
Cela entraîne automatiquement la formation de rouille à la surface (la casserole en fonte peut encore être restaurée en refaisant ce qui précède).
Laissez la poêle en fonte sécher complètement (éventuellement en la chauffant légèrement) et graissez-la avec une graisse végétale.
Utilisez ensuite une partie propre du même chiffon pour essuyer l'excédent de produit d'entretien ou d'huile.
L'objectif est de remplir les pores avec le produit d'entretien ou l'huile.
Pour les poêles en fonte, il convient de traiter non seulement la surface sur laquelle vous faites frire les aliments, mais aussi l'extérieur et le dessous de la poêle.
Placez ensuite la poêle à l'envers et laissez-la refroidir complètement. Vous pouvez maintenant ranger votre poêle en fonte.
Si votre casserole est munie d'un couvercle, utilisez un morceau de bois ou de carton pour l'entrouvrir.
Si la casserole est destinée à être conservée plus longtemps, vous pouvez y placer de vieux journaux.
Ils permettent d'extraire l'humidité de la poêle. Avec un entretien régulier et adéquat, votre nouvelle poêle en fonte durera toute une vie !

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