Upiecz swój własny chleb na zakwasie w piekarniku holenderskim

Zuurdesem is een fermentatieproduct van melkzuurbacteriën en gist,
gemaakt met een levende desemstarter dat in het Frans ‘levain’ wordt genoemd.
De melkzuurbacteriën zorgen voor een volle smaak, een knapperige korst,
een lange houdbaarheid en bevorderen een goede spijsvertering en optimale voedingsopname.

Het belangrijkste ingrediënt voor het maken van zuurdesembrood, is een zuurdesemstarter.
Om dit te maken heb je tijd en geduld nodig.
Het is een proces die 7 dagen duurt of langer.

Voor het maken van een zuurdesemstarter heb je roggemeel en water nodig.
Eerst voeg je 50 gram roggemeel en 50 gram water toe in een potje en dit roer je goed door.
De volgende dag gebruik je 50 gram van je starter en voeg je opnieuw 50 gram roggemeel en 50 gram water toe.
Dit proces herhaal je tot dat je starter verdubbelt is. Alle ingrediënten blijven in verhouding 1:1:1.

Doordat je dit proces dagelijks herhaalt komen er bepaalde bacteriën in het meel die actief worden,
dit zorgt ervoor dat het gaat fermenteren.
De starter zal gaan verdubbelen en begint ook zurig te ruiken.
Zodra je starter leeft is het tijd om heerlijke zuurdesembrood te bakken in de Piekarnik holenderski!

A Piekarnik holenderski is een gietijzeren pan die in de oven kan, zodat je daarin brood kan bakken.

Doordat je brood bakt in de Dutch Oven ontstaat er een heerlijke knapperige korst op het brood.
Dit komt omdat tijdens het bakken van je zuurdesembrood in de Dutch Oven stoom ontstaat.
Dat zorgt ervoor dat je brood mooi rijst en een mooi knapperige korst ontwikkelt.

Bekijk hier het recept voor de lekkerste zuurdesembrood!

Naast dat zuurdesembrood heel lekker is, heeft het ook heel veel gezondheidsvoordelen.

Door de fermentatieproces van de zuurdesemstarter komen er bepaalde bacteriën vrij.
Deze bacteriën zijn goed voor onze darmen en zorgen voor een goede darmflora.
Goede bacteriën in onze darmen kan je helpen met veel lichamelijke klachten,
want een goede spijsvertering is de bron van je gezondheid.

Ook bevat zuurdesembrood meer vitamine B en zorgt voor een betere opname van minerale.

Daarnaast bevat zuurdesembrood minder acrylamide.
Dit is een kankerverwekkend stof die ontstaat bij het verhitten van koolhydraatrijke producten, denk aan aardappelen en granen.
Door de lange rijstproces van zuurdesembrood zorgt het ervoor dat het stofje wordt afgebroken.
Hierdoor zit er veel minder acrylamide in je zelfgemaakte brood.

Ga vandaag gelijk van start met het maken van jouw zuurdesembrood.
Shop de mooiste Dutch ovens en gietijzeren pannen bij ons op de website!