PATELNIE ŻELIWNE OD VUUR LAB.

Aby zacząć od czystej patelni żeliwnej, należy usunąć z niej powłokę ochronną. Aby to zrobić, należy podgrzać patelnię, aż olej lub wosk będzie można usunąć bawełnianą szmatką. W tym celu patelnia nie musi być bardzo gorąca, wystarczy, że warstwa ochronna będzie łatwiejsza do usunięcia.

Następnie patelnię można upiec. Można to zrobić na przykład w zwykłym piekarniku w kuchni w temperaturze od 175ºC do 200ºC, ale można również użyć płyty grzejnej, kuchenki lub grilla. Jeśli używasz piekarnika, umieść patelnię w piekarniku na około pół godziny. Ciepło otworzy pory żeliwa.

Teraz natrzyj swoją żeliwną patelnię odrobiną oleju roślinnego (na przykład: słonecznikowego, arachidowego lub lnianego). Musi to być tylko bardzo cienka warstwa, nie muszą być widoczne żadne krople. Ponownie wytrzyj nadmiar. Olej zamknie pory.

Następnie wstaw żeliwną patelnię do góry nogami z powrotem do piekarnika na co najmniej pół godziny lub dłużej, aż zacznie się dymić (powinno to nastąpić w temperaturze > 175ºC).

Następnie pozwól żeliwnej patelni delikatnie ostygnąć. Uwaga: nie pod kranem z zimną bieżącą wodą! Gdy powtórzysz ten proces trzykrotnie, na żeliwnej patelni powstanie błyszcząca, głęboko czarna warstwa ochronna (zwana warstwą patyny). Warstwa ta tworzy naturalną warstwę nieprzywierającą, a także zapewnia ochronę przed rdzewieniem żeliwa.

Ważne jest, aby czyścić żeliwną patelnię po użyciu! Uczyń z tego regularny nawyk, aby stało się to dla Ciebie rutyną. Czyszczenie patelni żeliwnej powinno odbywać się natychmiast po użyciu. Nie zostawiaj na niej resztek jedzenia na jakiś czas. Uwaga: Opłucz gorącą patelnię żeliwną po użyciu i nie spłukać zimną wodą.

Usuń resztki jedzenia i użyj plastikowej szpatułki lub szpachelki do zeskrobania. Jeśli patelnia jest mocno przypalona, można również użyć drucianej szczotki. Jeśli nie masz tego pod ręką, dobrą alternatywą jest posypanie zabrudzonej powierzchni żeliwnej patelni solą, a następnie użycie szpatułki do zeskrobania resztek jedzenia. Następnie spłucz patelnię letnią wodą. Dozwolone jest użycie niewielkiej ilości zwykłego płynu do mycia naczyń. Następnie dobrze spłucz żeliwo dużą ilością wody. Nie używaj jednak płynu do mycia naczyń ani innych środków czyszczących, do których dodano agresywne składniki chemiczne (w razie wątpliwości NIE używaj ich!). Ponieważ żeliwo jest porowate, mogą pozostać na nim resztki mydła. Może to pozostawić nieprzyjemny posmak.

Nigdy nie myj patelni żeliwnej w zmywarce. Automatycznie spowoduje to powstanie rdzy na powierzchni (żeliwną patelnię można nadal przywrócić do pierwotnego stanu, wykonując powyższe czynności).

Teraz pozwól żeliwnej patelni dokładnie wyschnąć (ewentualnie lekko ją podgrzewając). Następnie nasmaruj żeliwo olejem roślinnym. Użyj czystej części tej samej szmatki, aby zetrzeć nadmiar środka konserwującego lub oleju. Celem jest wypełnienie porów środkiem konserwującym lub olejem. W przypadku patelni żeliwnych, nie tylko powierzchnia, na której smażymy powinna zostać poddana obróbce, ale również jej zewnętrzna i spodnia część powinny zostać pokryte w ten sam sposób. Umieść patelnię do góry dnem i pozwól jej całkowicie ostygnąć. Następnie można przechowywać patelnię żeliwną.

Jeśli patelnia ma pokrywkę, użyj kawałka drewna lub tektury, aby ją uchylić. Jeśli patelnia nie będzie używana przez dłuższy czas, można włożyć do niej stare gazety. Usuwają one wilgoć z patelni. Przy regularnej i prawidłowej konserwacji, nowa patelnia żeliwna będzie służyć przez całe życie! Podczas użytkowania patelnia bardzo się nagrzewa! Zaleca się używanie rękawic odpornych na wysokie temperatury.