Tomasu Soy Sauce 200 ml

De oprichter, Thomas Uljee, geboren en getogen in Rotterdam, leerde zichzelf de kunst van het brouwen van sojasaus door de wereld rond te reizen,
online onderzoek te doen en 3 jaar van vallen en opstaan ​​door nauw samen te werken met zijn brouwpartner-in-crime Piet van Westen.

Met respect voor eeuwenoude Japanse en Nederlandse tradities, wordt de sojasaus minimaal 24 maanden gefermenteerd
en gerijpt in 25- tot 50 jaar oude whiskyvaten die speciaal afkomstig zijn van de beste distilleerderijen van Schotland.
Door deze vaten als rijpingsvat te gebruiken, is de smaak vrij rijk & zeer uniek.

Geïnspireerd door ‘s werelds beste wijnmakerijen en gedreven door de overtuiging dat echte kwaliteit alleen kan worden nagestreefd door volledige autonomie in elke stap in het proces,
ging Thomas in 2014 een partnerschap aan met de lokale boer Jeroen Klompe.
Sinds de dag ligt de gezamenlijke focus op het streven naar de gezondste en meest voedzame grond om zo de meest smaakvolle ingrediënten voor de sojasaus te verbouwen.
Dit resulteert in lokaal geteelde en zorgvuldig geselecteerde sojabonen en tarwe.
Deze twee ingrediënten worden gecombineerd met bronwater en natuurlijk grof grijs zeezout, geoogst in Bretagne, Frankrijk.
De fermentatie wordt gestart door de toevoeging van onze eigen schimmel, Aspergillus Oryzae Tomasu.
Het enige ingrediënt dat daarna wordt toegevoegd is tijd.
De tijd neemt minimaal 24 maanden in beslag en garandeert een fijne, diepe en subtiele smaak.

Bijvoorbeeld met de rookplankjes of een buiten kookkachel set!