GJUTJÄRNSPANNOR FRÅN VUUR LAB.

För att börja med en ren gjutjärnspanna, gå vidare och ta bort den skyddande beläggningen. För att göra detta måste du värma pannan tills oljan eller vaxet kan avlägsnas med en bomullsduk. Pannan behöver inte vara mycket varm för detta, du vill bara att det skyddande skiktet ska vara lättare att ta bort.

Därefter kan pannan rostas. Detta kan t.ex. göras i en vanlig ugn i köket vid en temperatur på 175ºC till 200ºC, men du kan också använda en spisplatta, kokare eller grill. Om du använder en ugn ställer du in pannan i ugnen i ungefär en halvtimme. Värmen öppnar porerna i gjutjärnet.

Gnid nu in gjutjärnspannan med lite vegetabilisk olja (t.ex. solrosolja, jordnötsolja eller linfröolja). Det behöver bara vara ett mycket tunt lager, inga droppar behöver vara synliga. Torka av överflödet igen. Oljan stänger porerna.

Ställ sedan in gjutjärnspannan upp och ner i ugnen i minst en halvtimme eller mer tills den börjar röka (detta bör ske vid en temperatur på > 175ºC).

Låt sedan gjutjärnspannan svalna försiktigt. Observera: inte under kranen med kallt rinnande vatten! Om du upprepar denna process tre gånger kommer gjutjärnspannan att bilda ett glänsande djupt svart skyddsskikt (kallat patinaskiktet). Detta lager bildar ett naturligt non-stick-skikt och skyddar dessutom gjutjärnet mot rostangrepp.

Det är viktigt att rengöra din gjutjärnspanna efter användning! Gör detta till en regelbunden vana så att det blir en rutin för dig. Rengöring av din gjutjärnspanna bör göras omedelbart efter användning. Så låt den inte stå med matrester ett tag. Obs: Skölj en varm gjutjärnspanna efter användning och inte Skölj med kallt vatten..

Ta bort matresterna och skrapa rent med en plastspatel eller en (kitt)kniv. Om pannan är svårt bränd kan du också använda en stålborste. Om du inte har det till hands är ett bra alternativ att strö salt på den smutsiga ytan på din gjutjärnspanna och sedan skrapa bort matresterna med en stekspade. Skölj sedan pannan med ljummet vatten. Det är tillåtet att använda en mycket liten mängd vanligt diskmedel. Skölj gjutjärnet väl efteråt med rikligt med vatten. Använd dock inte maskindiskmedel eller andra rengöringsmedel som tillsatts aggressiva kemiska komponenter (om du är osäker, använd dem INTE!). Eftersom gjutjärn är poröst kan tvålrester bli kvar. Detta kan ge en otrevlig eftersmak.

Rengör aldrig din gjutjärnspanna i en diskmaskin. Detta leder automatiskt till att rost bildas på ytan (gjutjärnspannan kan fortfarande återställas genom att göra om ovanstående).

Låt nu gjutjärnspannan torka ordentligt (eventuellt genom att värma den något). Smörj nu in gjutjärnet med en vegetabilisk olja. Använd en ren del av samma trasa för att torka bort överflödig underhållsprodukt eller olja. Syftet är att fylla porerna med underhållsprodukten eller oljan. Med gjutjärnspannor ska inte bara ytan du steker på behandlas, utan även utsidan och undersidan ska beläggas på samma sätt. Ställ pannan upp och ned och låt den svalna helt. Därefter kan du förvara din gjutjärnspanna.

Om kastrullen har lock, använd en träbit eller kartong för att hålla det på glänt. Om kastrullen inte ska användas under en längre tid kan du lägga några gamla tidningar i kastrullen. Dessa tar bort fukten från pannan. Med regelbundet och korrekt underhåll kommer din nya gjutjärnspanna att hålla livet ut! Under användning blir pannan riktigt het! Vi rekommenderar att du använder värmeresistenta handskar.